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长治小吃培训学校教你正确烤羊肉串

来源:http://changzhi.aygdxx.com/news146468.html发布时间:2019/10/16 16:50:00

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     对于许多喜欢吃烧烤的人来讲,烤羊肉串是少不了解。然而,如果烤的不好,则会出现肉老,有膻味等情况,影响烤羊肉串的味道。所以,在烤羊肉串时,还是需要掌握一定的技巧。作为长治小吃培训学校,烤羊肉串也是我校的培训项目之一。那么,烤羊肉串的正确做法是什么呢。

     1、准确好食材,在做烤羊肉串时,穿串和腌制都有讲究。羊肉要选择新鲜的,肉块切的大小要合理,大约1厘米宽,2厘米长,每一串穿4-5块羊肉,其中一定要带有脂肪的肉块,烤出来香嫩好吃。肉块太小易烤糊。腌制羊肉块时,主要是用洋葱、牛奶、蛋清、盐、来腌制。先把羊肉块放入盆子中,然后把洋葱切小块,拌在羊肉中,然后加入少许牛奶、蛋清,搅拌均匀,封上保鲜膜,冰箱腌制30分钟即可。

     2、烤羊肉串对烤法和火候的大小也有严格的要求,且直接影响着烤羊肉串的口感。羊肉串一定要用明火烤,烤出来香,火力用小火或者炭火,火苗不要直接接触羊肉串,用小火慢烤,烤制羊肉脂肪流油,发出呲呲的响声,然后在翻面烤制。

     3、佐料的使用是羊肉串入味的关键。先放辣子后放盐,肉串熟了再撒孜然。把所有的肉串紧挨,先撒细细的辣椒面,撒时手要稍微抬高,手腕在空中旋转,这样撒的均匀。撒盐也是同样的技巧。5串羊肉串大约用一把辣椒面和一把食盐。待羊肉串烤制金黄流油,香气四溢时,基本就烤熟了,这时撒上孜然,可以利用大火把孜然的香味烤出来,烤30秒的时间,然后把多余的调料抖掉,美味的烤羊肉串就完成了。

     这些就是在烤羊肉串时,要掌握的一些技巧,希望大家可通过在掌握到这方面的信息,做出美味可口的烤羊肉串。如果您除了想要掌握正确烹饪烤羊肉串的做法外,还想要掌握其它小吃,美食的做法,可到小吃培训学校报名学习,我校将通过灵活多样的教学方式,让学员们快速掌握烹饪技术。

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