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长治餐饮技术培训班分享油的巧用

来源:http://changzhi.aygdxx.com/news348132.html发布时间:2020/4/8 15:25:00

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   在烹饪食物时,自然少不了油与其它调味料,但油可以分为很多种,放油的时间,油温的高低都有可能会影响到食物的味道。所以,想要烹饪出美味可口的食物,也要掌握油的使用技巧。我校从事餐饮技术培训工作多年,可以通过将理论与实践相结合,让学员快速掌握烹饪技术。下面将向大家简单的讲一下油的使用技巧。

   1、煮面时加一小勺食用油,面条不会连在一起,还可以防止面汤起泡沫溢出。

   2、煮皮蛋瘦肉粥时,把皮蛋切好用猪油炒一下,粥会很香口感也会更好。

   3、炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊,可将白萝卜切成厚圆片,用筷子把萝卜戳几个洞,放入剩油中炸,油里的残渣会吸附在萝卜上,取出清除残渣,再反复放入锅中炸,混浊的油可变清澈。

   4、油炸花生米很容易变得不脆和不香了,要想保持香脆可口,可以在炸好的花生米盛盘时趁热洒上少许酒,搅拌均匀,稍后,洒上少许盐,这样即使放上几天也格外酥脆好吃。

   5、炒牛肉丝时切好,用盐/糖/酒/生粉(或鸡蛋)拌下,加上生油泡腌,30分钟后再炒。

   6、做馒头时,如果在发面里揉进一小块猪油,蒸出来的馒头不仅洁白、松软,而且味香。

   7、炒菜时应先把锅烧热,再倒入食油,然后再放菜。

   8、熬猪油时,在电饭褒内放一点水或植物油,然后放入猪板油或肥肉,接通电源后,能自动将油炼好,不溅油,不糊油渣,油质清纯。

   9、炒菜特别是炒绿色蔬菜,用猪油炒会更香,加点蒜我可以一个人吃一盘。当然不喜欢吃蒜的就算啦~绿叶蔬菜要大火滚油,速战速决,越是简单的菜越能看出做菜人的水平。

   10、水煮绿色蔬菜时往水里加一点点油,这样煮出来的才更绿更有食欲。

   11、蒸米饭加点油会让米颗粒分明,加百合会让米饭变甜,加啤酒会让米饭变香,用高压锅蒸米饭更香,隔水蒸米饭更筋道。

   通过解读以上信息,可以清晰的了解到,油除了可以用于炒菜,还有其它用途。在烹饪食物时,也可以通过合理的使用油,增加食物的色香味。当然,在烹饪食物时,除了要合理的应用油,还需要用到其它种类的调味料。餐饮技术培训班欢迎广大学员前来报名学习,通过系统的学习,可以快速掌握烹饪技术,提升厨艺,烹饪出美味可口的食物。

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