长治香菇鸡丁米线

     米线的种类有很多，也可以根据制作方法的不同，做出不同口味的米线。长治香菇鸡丁米线的具体做法是，先将制作时用到的原料准备好，如干米线冷水浸泡半小时，鸡胸肉、香菇切丁，葱，蒜瓣备用。

     油热后葱花、花椒、蒜瓣和豆瓣酱入锅翻炒，随后倒入鸡丁和香菇丁。加入料酒、生抽、盐（一定要加盐，不然卤汁味道会淡）炒一会加水炖一下出锅，卤汁完成。清水烧开米线入锅，碗内放入浓汤宝、韭菜、白胡椒、味精待用。米线熟后盛米线汤入碗拌匀调料，随后米线入碗加卤汁即可，如果觉得太淡就加少许盐。

     其实，在制作香菇鸡丁米线时，调料的加入量并没有什么严格的限制，都可以根据个人口味增减；卤汁一定记得加盐，单靠豆瓣酱是远远不够的。

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