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长治五香凉皮
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    长治五香凉皮

  •    夏天吃长治五香凉皮能消暑,解乏,汉中面皮又叫凉皮,根据原料选用的不同,叫法也不同,用(大)米制作的叫米皮,又叫凉皮,用面(粉)制作的叫面筋面皮,按口味分为汉中面皮和秦镇面皮,由于汉中面皮比秦镇面皮鲜嫩、滑爽、口感好,所以比较出名。五香凉皮选料精良,工艺严谨,调味讲究,以“白、薄、光、软、筋、香”为特色。

       五香凉皮可以根据消费者的情况,添加大蒜,辣椒油。干辣椒焙香碾细备用,草果,八角,桂皮,香味,花椒,所用香料凉油入锅,中火炸香后捞出,油温继续升高至冒烟关火,回凉至一百七八十度时下入生芝麻炸至金黄。将捞出的辛香料沥尽油料后碾碎磨细,同辣椒面搅拌在一起,等油温回降至一百四五十度左右,舀油激香辣椒面,然后加入白糖搅拌,再用香醋激沸油料,趁热加盖焖闭一小时后即可使用。五香凉皮的另一特点是有蒜香,没有蒜味,将蒜瓣剁成细沫,用熟油激香炸至金黄即可。

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    来源:http://changzhi.aygdxx.com/product554923.html
    发布时间:2020/5/11 15:29:10
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